ドイツ直伝の製法でつくられたソーセージで感じる本格的な味と本場の雰囲気

お店の紹介

吉祥寺駅から徒歩3分程の場所に位置する「ケーニッヒ 吉祥寺店」はドイツの本格ソーセージやハムが購入できるお店です。木とレンガで作られたお店は海外のロッジのような佇まい。看板の下にはテイクアウト用の窓口が設けられており、その横にはベンチやテラス席も。異国感あふれる雰囲気に入店前からワクワクしてしまいます。

週末はテイクアウトする人で行列ができ、テラス席が埋まることもあるのだとか。テイクアウト用のテーブル席は小規模なので少人数で来るのがベターです。

テイクアウト窓口ではお店のソーセージを使用したホットドッグやジャンボフランク（焼いたソーセージ）を購入することができます。どれも注文してからお店の方が作ってくださるので、出来立てをいただくことができます。ホットドッグは、パンの種類と中身のソーセージを選んで注文します。パンはプレッツェルの生地を使った「ラウゲン」か「ミニバゲット」の2種類から、ソーセージは、6種類から選ぶことができます。

ホットドッグやジャンボフランクなどのお食事メニューに加え、プレッツェルやドリンクの用意もあります。ドリンクに珍しいドイツワインがあるのも本店ならでは。訪問時期はクリスマス近くだったこともありシュトーレンの提供もしていました。

ドリンク用の冷蔵庫もあり、中にはドイツビールと瓶入りのソフトドリンクが数多く並んでいます。ビールは瓶だけでなく生ビールもあり、日替わりで種類を変えているよう。白ビールと黒ビールの2種類で用意されているのもドイツのお店だからこその光景です。こんなにもソーセージやビールの種類がある店舗はなかなかないでしょうし、ドイツ出身の方々にとって故郷の味を楽しめる同店は貴重な存在だろうと感じました。

店内のショーケースにはソーセージやハム、サラミなどがバリエーション豊富に並んでいました。

こちらのお店は肉屋の２代目だったオーナーさんがドイツに修行に行き、100店舗以上のMetzgerei（ドイツの肉屋さん）を食べ歩いたことに始まったと言います。その中で出会ったドイツ人の師匠から学んだレシピをもとに、ドイツのヘッセン州ベッツラの伝統製法で製造したのが、現在お店で売られている商品。

そうして製造されたソーセージやハムなどは、海外のお客様からも本場の味だと定評があるそう。国際大会などで数々の賞も受賞しています。国産原料を使いドイツで学んだ伝統的な技術と経験をもとに、ドイツ製の機械を駆使して手間と時間を惜しまず製造されたソーセージは、そのおいしさから一度食べるとリピーターになる方も多いといいます。どれもおいしそうなことに加え、種類の多さに何を購入するか迷ってしまいます。

冷蔵だけでなく、冷凍品のコーナーもありました。ここでは冷凍された加工肉はもちろん、ワンちゃん用のウインナーも売られていました。

訪問時はお店のスタッフさんからお話を伺うことができました。

ーーお店には海外の方もよくいらっしゃいますか？
定員さん「はい。特に多いのはドイツのお客様で、ご自宅用にソーセージやハムをたくさんテイクアウトをされていきます」

ーードイツのお客様からの感想はどういったものですか？
定員さん「とても好評で、ドイツと同じ味わいを楽しめると皆さんおっしゃってくださいます」

ーー1番人気の商品は何ですか？日本人のお客様、海外のお客様の中で人気商品が異なる場合には、それぞれ教えてください。
店員さん「日本人、海外のお客様ともにNo.1はやはりソーセージですね。好みはそれぞれなのでその中で一番というと難しいですが、プレーンはクセもなく、最もシンプルだからこそソーセージ本来の味わいを感じていただける商品だと思います。大量に購入される方も、必ずプレーンは選ばれますね」

店員さんのこの一言で私もプレーンのソーセージ（648円）を購入しました。

ーーソーセージのおすすめの食べ方を教えていただけますか。
店員さん「ソーセージは食べ方にお国柄が出ているように思います。ドイツではソーセージは茹でて食べるのが一般的で、ご自宅で召し上がる方はボイルして召し上がることが多いようです。日本人の方は焼いて食べる方が多いです。茹でて食べると皮はぶりっと、中のお肉がふわっとして、出来立てのソーセージのようになります。焼くとパリッと香ばしくなります。どちらもおいしいですが個人的にはドイツ式で茹でるのがおすすめです」

料理の紹介

上記のようなお話を店員さんから伺っていたので、ソーセージは茹でて調理してみました。お店の方には、「沸騰したお湯にソーセージを入れて茹でたら一度火を止め、鍋に蓋をして3分から5分そのままにしてください」と教えていただいたので、その通りにしてみました。蓋を開けると、蒸気とともにぷっくりしたソーセージがよい塩梅に茹で上がっていました。

出来立てをいただくと、ぷりっとした皮の歯応えとふわっとしたお肉の旨みが広がりとても美味。よい素材と製法でつくられたことがわかる本格的なソーセージは、リピーターがつくのも納得のおいしさでした。自宅の食事で食べるのはもちろん、これは色々な種類を揃えてホームパーティなどで出しても喜ばれる一品です。

お店の場所は、井の頭公園の目の前。立地のよい場所にあるので、天気のよい日はホットドックやジャンボフランクを片手にお散歩するのも、自宅用にソーセージやハムを購入し大勢でドイツの食卓の雰囲気を味わってみるのも、おすすめです。ぜひ用途によって使い分け、ドイツ直伝の味を楽しんでいただけたらと思います。